Co je to salak a jaké je jeho využití?

Salak, známý také jako hadí ovoce (Snake Fruit), je exotický plod pocházející z jihovýchodní Asie, který si získává stále větší oblibu díky své jedinečné chuti. Toto zajímavé ovoce s charakteristickou šupinatou slupkou nabízí mnoho způsobů využití v kuchyni a přináší řadu zdravotních benefitů. V našem článku se podíváme na to, co salak je, jak jej správně skladovat, připravovat a konzumovat a jaké prospěšné látky přináší našemu tělu.

Co je to salak?

Salak, známý také jako hadí ovoce, má odborný název Salacca zalacca. Toto exotické ovoce pochází z jihovýchodní Asie, zejména z Indonésie, Thajska a Malajsie, a velmi rychle se rozšířilo i do dalších tropických částí světa. 

Salak roste na palmě salaka jedlá (Salacca zalacca) z čeledi arekovitých (Arecaceae), která může dosáhnout výšky až 6 metrů. Palma má několik metrů dlouhé listy a plody rostou pohromadě v trsech. Na jedné palmě lze najít až 100 plodů.

V našich podmínkách se salak pěstuje velmi obtížně, protože vyžaduje minerální půdu po celý rok a teplotu nad 20 °C. Proto je nutné jej pěstovat jako pokojovou rostlinu nebo ve skleníku. Palma potřebuje slunné místo a dostatek vláhy.

Plody ovoce mají tvar kužele, hrušky nebo připomínají fíky. Plody jsou velké asi 8 cm

Slupka salaku je jedním z jeho nejvýraznějších rysů. Je tmavě hnědá až tmavě červená a lesklá, připomínající hadí šupiny, což plodu dává jeho přezdívku „hadí ovoce“. Povrch slupky je pokryt malými, ostrými šupinami, které mohou být na dotek drsné. Slupka má pevnou strukturu a chrání dužinu uvnitř před poškozením. Při oloupání může slupka prasknout jemným tlakem na špičku plodu, což usnadňuje její odstranění.

Dužina salaku je rozdělena do tří částí, které jsou obalené tenkou, jemnou membránou. Každá část obsahuje jedno tvrdé, tmavohnědé semeno, které není jedlé a musí být před konzumací odstraněno. Dužina je křupavá, šťavnatá a má světlou, krémovou až světle hnědou barvu.

Salak má výraznou sladkokyselou chuť, která může připomínat kombinaci ananasu, jahod a jablka. Její chuť je svěží a osvěžující, což činí salak oblíbeným ovocem k přímé konzumaci i jako ingredienci v různých chutných pokrmech.

TIP: Salak se skvěle kombinuje s dalšími druhy exotického ovoce, jako je například papája.

Jak správně salak skladovat?

Zralost salaku poznáte až doma podle jeho dužiny. Dužina zralého plodu by měla být lehce křupavá a nasládlá, zatímco nezralý salak má nepříjemnou kyselou až trpkou chuť.

Salak pro své správné dozrání potřebuje teplo a zároveň vysokou vlhkost vzduchu.

Zralý salak by měl být skladován v chladném a suchém prostředí. Ideální teplota pro skladování je mezi 10 až 12 °C. Pokud je salak skladován v chladničce, měl by být umístěn do plastového sáčku, aby se zabránilo jeho vysychání. Při správném skladování může salak vydržet několik týdnů. Je důležité pravidelně kontrolovat stav plodů, protože jakmile začnou měknout nebo se na nich objeví první známky plísně, je třeba je okamžitě zkonzumovat nebo vyhodit.

Salak má poměrně dlouhou trvanlivost a je dovážen do celého světa.

Jak připravovat a konzumovat salak v domácí kuchyni?

Příprava salaku je poměrně jednoduchá. Nejprve je třeba odstranit šupinatou slupku jemným tlakem na špičku plodu, což způsobí, že slupka praskne a lze ji snadno oloupat. Při odstraňování slupky se doporučuje použít rukavice.

Po oloupání je nutné odstranit tmavohnědá semena, která nejsou jedlá.

Salak má sladkokyselou chuť s nádechem ananasu, jahod nebo jablka. Je možné jej konzumovat čerstvý jako svačinku nebo přidat do ovocných salátů. V některých kuchyních se salak používá jako ingredience do džemů, marmelád, a dokonce i do sladkých nápojů, jako jsou sirupy nebo osvěžující smoothie. Salak se také hojně využívá jako přísada do dezertů, pudinků a sladkých koláčů.

Salak je také možné naložit jako zeleninu, například do octového nálevu. V Thajsku se často přidává do pikantních salátů známých jako „som tam“. Z tohoto ovoce lze vyrobit i alkoholické nápoje.

TIP: Podporujte dětskou lásku k ovoci seznamováním se s různými druhy ovoce. V našem článku se dozvíte, jak naučit děti jíst ovoce a zeleninu.

Jaké zdravotní benefity salak nabízí?

Salak je nejen chutný, ale také bohatý na živiny. Obsahuje vysoké množství vitamínu A a vitamínu C, které podporuje imunitní systém a působí jako antioxidanty. Dále je bohatý na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může pomoci při regulaci hmotnosti.

Salak také obsahuje minerály jako draslík, fosfor, železo a vápník, které jsou důležité pro zdraví kostí, krevního oběhu a svalové funkce.

V tradiční indonéské medicíně je salak často používán k léčbě průjmů, žaludečních potíží a ke zlepšení zraku díky obsahu beta-karotenu.

Salak je výživným a chutným ovocem, které může obohatit vaši stravu a přinést mnoho zdravotních výhod.