Čeština
English
Lotosový kořen, známý také jako lotos indický, je částí rostliny lotosu, která roste v bahnitých vodách a je ceněna pro své kulinářské i léčivé vlastnosti. Tento kořen je oblíbený pro svou křupavou texturu a jemně nasládlou chuť, která připomíná kombinaci křenu a jablka. V tomto článku se podíváme na to, co lotosový kořen je, jak jej správně skladovat, připravovat a konzumovat, a jaké prospěšné látky přináší našemu tělu.
Co je to lotosový kořen?
Lotosový kořen, botanickým jménem Nelumbo nucifera, má různé názvy v závislosti na regionu a jazyce. V Číně se nazývá „lián’ǒu“, v Japonsku „renkon“ a v Indii „kamal kakdi“.
Zatímco termín „exotické ovoce“ obvykle označuje ovoce pocházející z tropických nebo subtropických oblastí s neobvyklými chutěmi nebo vzhledem, lotosový kořen je považován za zeleninu a je to podzemní část vodní rostliny lotosu.
Lotosový kořen roste v bahnitých vodách, stojatých nebo pomalu tekoucích vodních plochách, jako jsou jezera, rybníky a mokřady. Nejčastěji se vyskytuje v Asii, konkrétně v Indii, Číně, Japonsku a dalších částech jihovýchodní Asie. Tato rostlina je známá svou schopností rychle růst v bahnitém prostředí, kde její dlouhé kořeny sahají hluboko do bahna, zatímco její listy a květy plují na hladině vody.
Lotosový kořen patří do čeledi Nelumbonaceae, která zahrnuje vodní rostliny s velkými, nápadnými květy a kruhovými listy plovoucími na vodní hladině. Nelumbo nucifera, neboli lotos indický, je nejznámějším a nejrozšířenějším druhem této čeledi, který je ceněný jak pro své kulinářské, tak i léčivé vlastnosti.
Lotosový kořen pochází z rostliny lotosu, která není stromem, ale vodní rostlinou. Tato rostlina má velké, plovoucí listy kruhového tvaru, které mohou dosahovat průměru až 60 cm. Květy lotosu jsou výrazné a krásné, s odstíny růžové, bílé nebo světle žluté barvy a mohou mít průměr až 20 cm. Každý květ se skládá z mnoha okvětních lístků a je známý svou příjemnou vůní. Lotos je ceněný nejen pro své dekorativní květy, které se často objevují v náboženských obřadech a uměleckých dílech, ale také pro své jedlé kořeny, které jsou oblíbené v kuchyni mnoha asijských zemí.
Lotosový kořen má zakřivený, válcovitý tvar a jeho délka se může pohybovat od několika centimetrů až po desítky centimetrů. Povrch kořene je hrubý, často s drsnou strukturou a malými rýhami. Nezralý kořen je zelený, který se postupně mění na hnědou, jak dozrává. Slupka kořene je tvrdá a chrání semena uvnitř, která jsou jedlá a často se používají v různých pokrmech.
Lotosový kořen má křupavou a jemně nasládlou dužinu. Jeho dužina je světlá, obvykle krémově bílá až světle žlutá. Po nakrájení se uvnitř kořene objevují charakteristické otvory neboli dutinky, které dodávají plátkům dekorativní vzhled. Tato jemná a křupavá dužina je oblíbená v různých kuchyních pro svou texturu i chuť.
Chuť lotosového kořene je jemná a nasládlá s lehkými bylinnými až květinovými tóny. Jeho dužina má křupavou texturu a příjemnou, osvěžující chuť, která je často popisována jako jemně sladká s nádechem podobným křenu nebo jablku.
TIP: Lotosový kořen může svou chutí a texturou připomínat granadillu.
Jak správně lotosový kořen skladovat?
Při koupi lotosového kořene je důležité vybírat kořeny, které jsou pevné a bez viditelných poškození. Vyvarujte se kořenům s měkkými skvrnami nebo prasklinami, které mohou naznačovat přezrálost nebo hnilobu.
Lotosový kořen nám může vydržet dlouho. Nejlepší je jej skladovat v chladničce, kde vydrží čerstvý až několik týdnů. Před uložením do chladničky je vhodné kořen zabalit do vlhkého papírového ubrousku a umístit do perforovaného plastového sáčku nebo uzavřené nádoby. Tento způsob skladování pomáhá udržovat kořen hydratovaný a předchází jeho vysychání. Další možností je také ho ponořit do sklenice s vodou, kterou je pak nutné pravidelně měnit, aby se nezkazila. Lotosový kořen je také možné nechat zamrazit.
TIP: Gastrofresh nabízí skvělé zásobování exotického ovoce s prvotřídní čerstvostí produktů a rychlosti dodání.
Jak připravovat a konzumovat lotosový kořen v domácí kuchyni?
Lotosový kořen je ceněn nejen pro svou chuť, ale i pro to, jak se jeho textury dobře hodí do různých pokrmů, od salátů a polévek po smažené a dušené speciality.
Jeho příprava je jednoduchá, přičemž se nejčastěji používá v asijských pokrmech jako zelenina. Chuť lotosového kořene je jemně nasládlá a mírně pikantní. Chutí se dá přirovnat ke kombinaci křenu a jablka, zatímco jeho textura je podobná bramborám.
Čerstvá konzumace: Nejjednodušší způsob, jak si lotosový kořen vychutnat, je oloupat ho, nakrájet na tenké plátky a přidat do salátů nebo marinovat. Jeho křupavá textura a jemná chuť dodají salátům zajímavý nádech.
Vaření: Lotosový kořen lze vařit, dusit nebo smažit. Je často přidáván do polévek, dušených pokrmů nebo stir-fry jídel. Při vaření si zachovává svou křupavou texturu, což ho činí ideálním pro různé asijské pokrmy. Lotosový kořen se hodí i na gril.
Pečení: Nakrájený lotosový kořen lze také péct nebo smažit jako chipsy. Tyto chipsy jsou oblíbené pro svou křupavost a lze je ochutit různými kořením dle chuti.
TIP: Podporujte dětskou lásku k ovoci seznamováním se s různými druhy ovoce. V našem článku se dozvíte, jak naučit děti jíst ovoce a zeleninu.
Lotosový kořen se také často využívá při výrobě čaje. Čerstvý nebo sušený plátek lotosového kořene namočte na chvíli do vody, kterou můžete mírně osolit. Poté vařte v této vodě po dobu 10-15 minut. Výsledný čaj má jemnou a příjemnou chuť, podobně jako samotný lotosový kořen. Lotosový kořen nevyhazujte! Můžete jej použít na lotosový čaj znovu. Poté se tento uvařený lotosový kořen hodí do polévek.
Jaké zdravotní benefity lotosový kořen nabízí?
Lotosový kořen není jen chutný, ale také bohatý na mnoho důležitých živin a zdravotních benefitů. Je dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, draslíku a vlákniny.
Vitamín C posiluje imunitní systém a podporuje tvorbu kolagenu, který je klíčový pro zdraví pleti, kostí a cév. Vláknina zlepšuje trávení, pomáhá předcházet zácpě a přispívá k pocitu sytosti, což může pomoci při regulaci hmotnosti. Draslík reguluje krevní tlak a podporuje správnou funkci svalů a nervů. Lotosový kořen obsahuje také antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle a mohou přispět k prevenci chronických onemocnění.
Jeho největší výhodou je pomoc při odstraňování hlenu a polypů z dutin a dýchacích cest. Je užitečný jako prevence v chladném počasí a během virových infekcí a zmírňuje jak suchý, tak vlhký kašel, včetně chronického. Používá se také jako čaj nebo kloktadlo při bolestech v krku. V tradiční čínské medicíně se využívá k léčbě problémů s dýchacím ústrojím, protože posiluje plíce a průdušky a má pozitivní vliv na sliznice. V Asii se také tradičně používal k přípravě obkladů na zlomeniny a nemocné kosti.
Lotosový kořen je všestranná a zdravá ingredience, která může obohatit vaši kuchyni i přispět k vašemu zdraví. Díky své jedinečné chuti a textuře je ideální pro širokou škálu pokrmů a jeho nutriční benefity jsou vítaným bonusem pro každodenní stravování.
