Co je to granadilla (mučenka) a jaké je její využití?

Granadilla, grenadilla (Passiflora ligularis), známá také pod názvem Mučenka sladká, je tropické ovoce s kulatými plody, které se vyznačuje sladkou chutí a šťavnatou dužinou. Granadilla je oblíbená pro své exotické aroma, připomínající kombinaci melounu a broskve s lehkým nádechem citrusů. V tomto článku se podíváme na to, co granadilla přesně je, jak ji správně skladovat, připravovat a konzumovat, a jaké prospěšné látky přináší našemu tělu.

Co je to granadilla?

Granadilla, botanickým jménem Passiflora ligularis, má různé názvy v závislosti na regionu a jazyce. V Brazílii a Portugalsku, stejně jako v některých dalších portugalsky mluvících zemích, se jí říká Maracuja sladká. V zemích Latinské Ameriky, jako je Kolumbie a Peru, se jí říká Granadilla dulce. Ve většině anglicky mluvících zemí se nazývá Passion Fruit. V České republice se toto ovoce často nazývá sladká mučenka nebo prostě granadilla. Někdy se můžete setkat i s názvem grenadilla, což je méně běžné, ale také používané označení.

Toto exotické ovoce pochází původně z tropických a subtropických oblastí Jižní Ameriky, především z And v zemích jako je Kolumbie, Ekvádor, Peru a Bolívie. Tato oblast je považována za její původní domovinu, kde roste ve vlhkých lesích a na okrajích horských oblastí. Granadilla se dnes pěstuje také v různých částech světa s podobnými klimatickými podmínkami, jako jsou různé části Latinské Ameriky, Jižní Afrika, Austrálie a Nový Zéland.

Granadilla patří do čeledi Passifloraceae, což je rozsáhlá čeleď rostlin zahrnující asi 700 druhů. Tato čeleď zahrnuje nejen granadillu, ale i další druhy rodu Passiflora, jako je známá mučenka jazykovitá (Passiflora edulis), jejíž plody jsou známé jako maracuja.

Granadilla je liána, která se obvykle ovíjí kolem podpory, jako jsou stromy nebo ploty. Její květy jsou velké a nápadné, obvykle bílé nebo světle fialové s charakteristickými cípy na okraji. 

Granadilla má plody, které mají obvykle kulatý až oválný tvar s průměrem okolo 6 až 8 centimetrů. Její slupka je tvrdá, lesklá a může být oranžová, žlutá nebo dokonce mírně červená, v závislosti na odrůdě a také zralosti. Tato slupka je pevná a chrání dužinu plodu uvnitř.

Uvnitř ovoce se nachází dužina, která je sladká, osvěžující a šťavnatá. Dužina obsahuje mnoho malých černých semínek, která jsou jedlá.

Granadilla má jemnou, sladkou chuť, která je často přirovnávána k chuti melounu, angreštu nebo broskve s nádechem citrusů.

TIP: Granadilla neboli také mučenka sladká patří mezi ty nejchutnější druhy mučenky. Jedná se o původní druh marakuji, která byla dovezena do Evropy už s objevením Ameriky. 

Jak správně granadillu skladovat?

Při koupi granadilly je důležité vybírat plody s pevnou a neporušenou slupkou. Vyvarujte se plodům s měkkými skvrnami nebo prasklinami, které mohou naznačovat přezrálost, poté hnilobu, plíseň nebo jiné poškození.

Skladování granadilly vyžaduje určitou péči, aby si zachovala její čerstvost a chuť. Granadillu je nejlepší uchovávat při mírné pokojové teplotě na tmavém a suchém místě, pokud ji plánujete sníst během pár dní. Pokud potřebujete dobu skladování prodloužit, můžete ji dát do chladničky, kde vydrží až dva týdny. V chladničce by měla být granadilla umístěna v perforovaném plastovém sáčku nebo v uzavřené nádobě, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, která by mohla způsobit hnilobu. 

TIP: Gastrofresh nabízí skvělé zásobování exotického ovoce s prvotřídní čerstvostí produktů a rychlosti dodání.

Jak připravovat a konzumovat granadillu v domácí kuchyni?

Granadilla je univerzální ovoce, které lze použít v mnoha různých kulinářských směrech. Příprava granadilly je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.

Čerstvá konzumace: Nejjednodušší způsob, jak si granadillu vychutnat, je rozříznout ji na polovinu a lžičkou vybrat dužinu se semínky. Dužina je šťavnatá a sladká, a semínka jsou jedlá a křupavá.

Dezerty: Dužinu granadilly lze přidat do jogurtů, zmrzlin, pudinků nebo ovocných salátů. Její sladká a osvěžující chuť dodá dezertům zajímavý exotický nádech.

Nápoje: Granadilla je skvělá přísada do smoothie, sirupů, džusů nebo koktejlů. Můžete ji rozmixovat s jiným ovocem a vytvořit osvěžující nápoj.

Pečení: Dužinu granadilly lze použít jako náplň do koláčů, buchet, dortů nebo muffinů. Její přirozená sladkost a aroma obohatí pečené dezerty. Můžete také vyzkoušet chutnou marmeládu. 

TIP: Podporujte dětskou lásku k ovoci seznamováním se s různými druhy ovoce. V našem článku se dozvíte, jak naučit děti jíst ovoce a zeleninu.

Jaké zdravotní benefity granadilla nabízí?

Granadilla není jen chutná, ale také bohatá na mnoho důležitých živin a zdravotních benefitů. 

Granadilla je dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu A a vitamínů skupiny B. 

Vitamín C posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti infekcím a nemocem. Ovoce také obsahuje minerály jako je železo, draslík a fosfor, které jsou nezbytné pro správnou funkci těla.

Granadilla je také bohaté na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle. Antioxidanty přispívají k prevenci chronických onemocnění a podporují zdravé stárnutí.

Vysoký obsah vlákniny v ovoci podporuje zdravé trávení a může pomoci při prevenci zácpy. Semínka jsou jedlá a dodávají další dávku vlákniny.
Díky vysokému obsahu vody je granadilla skvělým způsobem, jak udržovat hydrataci a osvěžení, zvláště během horkých letních dnů.